Sezon na grilla rozpoczęty! Co powiecie na porzeczkową marynatę do mięs i jagodowy deser?

Ruszamy na grilla! Sezon jest już rozpoczęty a grillparty ze znajomymi lub rodziną na pewno urozmaicą jagodowe dodatki. Aby Wasze przepisy zachwyciły wszystkich bez wyjątku, proponujemy Wam ciekawą marynatę z czarnych porzeczek, idealną do karkówki lub fileta z kurczaka, a na deser owocowe szaszłyki z lodami waniliowymi lub delikatnym serkiem mascarpone. Brzmi smacznie? To do dzieła!

Jagodowe inspiracje na grilla

Porzeczkowa marynata do mięs na grilla

Porzeczkowa marynata do mięs na grilla

Składniki:

(na ok 1 kg mięsa, np. karkówki lub filetu z kurczaka)

  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 łyżkamusztardy Dijon;
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry;
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego;
  • 1 łyżeczka soli;
  • 300g porzeczek czarnych;
  • 2-3 goździki;
  • 1 łyżka cukru;
  • świeżo mielony pieprz.

 Do miseczki przecisnąć przez praskę czosnek, dodać musztardę, wsypać kolendrę, kmin, sól i świeżo mielony pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać. Karkówkę lub filet w całości natrzeć przyprawami, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Porzeczki włożyć do garnka, dodać cukier i goździki. Smażyć, aż owoce zaczną się rozpadać. Przetrzeć przez sito uzyskując jednolity mus. Karkówkę lub filet pokroić na plastry, każdy delikatnie wysmarować musem porzeczkowym i ostawić do lodówki na 30 min. Po upływie tego czasu mięso można wrzucić na ruszt!

Owocowe szaszłyki z malinowym coulis:

Owocowe szaszłyki z malinowym coulis:

Składniki:

(na ok 12 sztuk)

  • 4 duże banany;
  • 4 brzoskwinie;
  • 500g truskawek;
  • 250g borówki wysokiej;
  • 1 puszka ananasa.

Do coulis:

  • 300 g malin;
  • 1/2 pomarańczy;
  • szczypta startej skórki cytryny;
  • 2 łyżeczki cukru.

Wszystkie owoce umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Banany obrać ze skórki i pokroić na grube plastry (ok. 2-3 cm), brzoskwinie pokroić na ósemki, ananasa w plastrach pokroić na ćwiartki, większe truskawki przekroić na pół, mniejsze zostawić w całości tak jak borówki. Następnie na patyczki do szaszłyków nadziewać kolejno po jednym kawałku z każdego rodzaju owoców, do ok. 2/3 patyczka. Gotowe szaszłyki układać na ruszcie i grillować przez ok. 10 min do zarumienienia się i delikatnego przypieczenia owoców. W tym czasie zrobić coulis. Wystarczy opłukane maliny, połowę pomarańczy i cukier zblendować na mus, na koniec dodać szczyptę startej skórki z cytryny. Upieczone szaszłyki podawać polane coulis najlepiej z gałką lodów waniliowych lub serkiem mascarpone.

Drobniejsze owoce takie jak maliny, jeżyny, porzeczki, wiśnie, małe truskawki lub borówki również świetnie nadają się jako grillowy przysmak, ale z uwagi na to, że są niewielkich rozmiarów, lepiej grillować je w całości na tackach aluminiowych. Wystarczy zdjąć je z rusztu po upływie ok. 10 min i dodać gorące do lodów.

Zachęcamy wszystkich do śledzenia profilu Niezwykłych Właściwości Zwykłych Owoców na Facebooku. Można tam znaleźć więcej kulinarnych inspiracji oraz dzielić się własnymi modernizacjami jagodowych przepisów.