Święta Bożego Narodzenia to nie tylko czas spotkań w rodzinnym gronie, ale także wytężonej pracy w kuchni. Tradycyjne wigilijne potrawy stanowią swoisty kanon, jednak nawet w jego ramach warto pokusić się o odrobinę innowacji.

Świąteczny makowiec z owocami jagodowymi

Jednym z pomysłów na świąteczny deser może być wzbogacenie tradycyjnego makowca o smak owoców jagodowych. Do tego celu najlepiej nadają się maliny, jednak równie ciekawy efekt można osiągnąć dodając borówkę amerykańską. Aby jeszcze bardziej urozmaicić potrawę, tradycyjne ciasto z obfitą lukrową polewą można zastąpić ciastem francuskim. Taka kombinacja jest równie smaczna co makowiec w tradycyjnym wydaniu, a także nadaje nowego charakteru świątecznym potrawom i zawiera porcję zdrowych składników ukrytych w owocach jagodowych.

owoce jagodowe w swiatecznym menu

Składniki:

  • 0,5 kg mrożonego ciasta francuskiego
  • 6 jajek
  • 0,5 kg maku
  • 200 g cukru
  • 20 g masła
  • 2 łyżeczki esencji waniliowej
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • szklanka mrożonych malin lub borówek
  • litr mleka
  • sól

Jak przygotować?

Mak należy zalać mlekiem, dodać do niego wodę i przez godzinę gotować na wolnym ogniu. Następnie mieszankę pozostawiamy do ostudzenia. Kiedy wytraci ciepło, mak powinien zostać przecedzony przez drobne sito. Dobrze jest pozostawić go na ok. 20 – 30 minut, aż dobrze się osuszy z wody i mleka. W kolejnym kroku mak powinien zostać dwukrotnie zmielony.

Następnie oddzielamy żółtka od białek jaj. Białka powinny zostać zmieszane z solą i ubite aż do otrzymania sztywnej piany. Z żółtek połączonych z cukrem należy utrzeć tradycyjny kogel-mogel.

Osuszony mak mieszamy z koglem-moglem dodając do smaku esencję waniliową i pianę otrzymaną z białek. Masło powinno zostać roztopione i ostudzone.

W międzyczasie wyjmujemy z zamrażalnika ciasto francuskie by rozłożyć je na arkuszu pomiędzy dwiema warstwami papieru do pieczenia i bardzo cienko rozwałkowujemy. Zdejmujemy górną warstwę papieru i smarujemy ciasto masłem z jednej strony. Na tak uformowanym placku rozkładamy masę makową, pamiętając o pozostawieniu wolnych brzegów. Całość należy posypać malinami lub borówkami, zawinąć brzegi tak by przykryły warstwę maku i zrolować. Makowiec, zawinięty niezbyt ściśle w papier do pieczenia, wkładamy do nagrzanego do 200oC piekarnika na 35-45 minut. Po upieczeniu i ostygnięciu ciasto posypujemy cukrem pudrem lub pokrywamy lukrem.