Osoby dbające o linię, czy też zmuszone do liczenia podstawowych składników odżywczych i energetyczności posiłków mogą korzystać z „Tabeli wartości odżywczych” przygotowanej m.in. przez Instytut Żywności i Żywienia. Wśród wielu produktów świeżych oraz przetworzonych znajdziemy w niej także informacje o owocach miękkich, czyli truskawkach, czarnych porzeczkach, malinach oraz owocach borówki amerykańskiej.

Prawidłowe żywienie każdego człowieka polega na spożywaniu właściwej ilości składników odżywczych, w tym także witamin, w ciągu doby. Taka wartość nazywana jest zalecanym dziennym spożyciem (z ang. GDA: Guideline Daily Amount). Jest to informacja przeznaczona dla konsumentów o ilości energii i składników odżywczych podana w przeliczeniu na porcję przeznaczoną dla jednej osoby. Informację taką możemy znaleźć na opakowaniu różnych produktów spożywczych, lecz może być umieszczana jedynie w przypadku, gdy wartość ta jest „znacząca” dla zdrowia, co regulują przepisy unijne[1].

 Owoce jagodowe a zalecane dzienne spożycie

 

Wartości Zalecanego Dziennego Spożycia ustalane są na poziomie europejskim przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz na poziomie krajowym na podstawie prowadzonych w tym zakresie badań.

Wartości odżywcze dla owoców jagodowych i popularnych przetworów przedstawia poniższa tabela[2]:

Produkt Kaloryczność Białko Tłuszcz Węglowodany Błonnik Wit C Mn
  kcal g g g g mg mg
Maliny 29 1,3 0,3 12,00 6,70 26,2 0,670
Czarne porzeczki 35,00 1,30 0,20 14,90 7,90 181 0,256
Dżem z czarnych porzeczek niskosłodzony 152 0,5 0,1 39,6 2,8 29,3 B/D
Sok z czarnych porzeczek 53 0,30 0,10 12,70 0,10 23,4 B/D
Truskawki 28 0,70 0,40 7,20 1,80 58,8 0,386
Truskawki mrożone 28 0,70 0,40 7,20 1,80 58 B/D
Dżem truskawkowy niskosłodzony 153 0,30 0,20 37,80 0,80 11,4 B/D
Borówki amerykańskie 57 0,74 0,33 14,49 2,4 9,7 0,336

Wartości podane pogrubioną czcionką i podkreślone – 30% GDA

Wartości podane pogrubioną czcionką – 15% GDA

Wartości podane kursywą – 7,5% GDA

 Owoce jagodowe a zalecane dzienne spożycie 2

Owoce, w tym owoce jagodowe mogą być spożywane w postaci deserowej, lecz także są podstawowym surowcem do przygotowywania różnorodnych przetworów. Soki, czy dżemy także mają mieć istotne znaczenie żywieniowe, ponieważ zachowują one wartościowe składniki mineralne, a w dużej części także witaminy.

 

Warto więc zadbać, żeby owoce jagodowe towarzyszyły nam przez cały rok. Możemy je przetwarzać na różne sposoby. Jedną z najpopularniejszych metod jest po prostu mrożenie. Owoce tracą wówczas śladowe ilości soli mineralnych, cukrów prostych. Nawet straty witamin są stosunkowo niewielkie. W przypadku witaminy C wynoszą one około 10-20%[3].

 


[1] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) Nr 1169/2011 z 25 października 2011 r.

[2] Zob: http://www.dobradieta.pl/tabele.php i Płocharski W., Markowski J., Pytasz U., Rutkowski K., Owoce, warzywa, soki – ich kaloryczność i wartość odżywcza na tle zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze, Przemysł Fermentacyjny i owocowo-warzywny, 1/2013.

[3] Zobacz: Czy mrożone owoce tracą witaminy? Jak je rozmrażać? (w:) http://bonavita.pl/czy-mrozone-owoce-traca-witaminy-jak-je-rozmrazac.